La nutrigenomica è quella branca della scienza (all'intersezione tra genomica e nutrizione) che studia il modo in cui il cibo influenza i nostri geni e come il corpo risponde ai nutrienti a livello molecolare.
DAGLI ALIMENTI ALLA NUTRIGENOMICA
Nella lunga evoluzione del genere umano, dall’Ardipithecus ramidus omi nide vissuto 4 milioni e mezzo di anni fa, si è realizzata una discordanza fra il nostro antico corredo genetico e i continui cambiamenti nello stile di vita e nella dieta, che incominciati con l’introduzione e lo sviluppo dell’a gricoltura e dell’allevamento degli animali 10.000 anni fa, sono giunti agli attuali comportamenti alimentari, associati a quelli culturali e lavorativi. Soprattutto l’elaborazioni degli alimenti introdotte nel corso degli anni, hanno modificato dalle radici le caratteristiche nutrizionali della dieta dei nostri antichi progenitori.
EPIGENETICA E NUTRIZIONE
No al cibo nella spazzatura / No al cibo spazzatura
Dallo studio collaborativo realizzato tra Inail e CRF è stato messo in evidenza che ogni anno in Europa una crescente quan tità di cibo sano e commestibile - secondo alcune stime fino al 50% di quello offer to dalla filiera agroalimentare - si perde lungo tutti gli anelli della catena fino al consumatore finale, trasformandosi in rifiuto. Ogni anno dunque, fino al 50% di cibo commestibile viene sprecato nelle case degli europei, nei supermercati e nei ristoranti e lungo la catena di approvvigio namento alimentare. Secondo uno studio pubblicato dalla Commissione Europea, la produzione annuale di rifiuti alimentari nei 27 Stati membri ammonta a circa 89 milioni di tonnellate, ossia 179 kg pro ca pite, con un’elevata variabilità fra i singoli Paesi e i vari settori.
Dalla genetica della nutrizione alla nutrizione personalizzata
Già Ippocrate, nel V secolo a.C., sottolineava il ruolo dell’alimen tazione nel mantenere lo stato di salute degli uomini. Negli ultimi anni questo concetto si è fatto ancora più pressante, sotto la spin ta di osservazioni epidemiologiche e cliniche. La dieta (nutrizione) e il fumo di tabacco sono risultati tra i princi pali fattori di rischio ambientali per malattie cardiovascolari, can cro e diabete. Inoltre, l’obesità ha raggiunto una vera e propria esplosione epidemica, interessando ormai (insieme al sovrappe so) più del 40-50% della popolazione generale. Nel contempo (ultimi 30 anni), la disponibilità di calorie pro-capite è salita da 3000 a 4000 kcal, il consumo di zuccheri dolci da 20 a 30 kg/ anno e l’uso di soft drinks da 120 a 160 litri/anno pro-capite. Contemporaneamente, uno snack salato e una bevanda analcoli ca sono aumentati di 93 calorie e una porzione di patatine fritte di 68 calorie.
METABOLISMNO E NUTRIGENOMICA
Siamo tutti diversi…
I Geni
• dirigono lo sviluppo fisico e comportamentale di un essere vivente
• I tuoi geni regolano il metabolismo degli alimenti, l’uso dei nutrienti e l’eliminazione delle tossine.
• Il fenotipo può essere considerato come il prodotto di alcuni geni e dell'interazione di tale prodotto con l'ambiente
• i geni non cambiano
NUTRIGENOMICA E METABOLISMO
L'Interruttore Genetico nel Piatto: Nutrigenomica, Metabolismo e le Sfide della Modernità
Oggi assistiamo a una vera e propria epidemia silenziosa: patologie come l'obesità, la sindrome metabolica e il diabete di tipo 2 stanno registrando una crescita esponenziale in tutto il mondo. Per decenni abbiamo affrontato queste condizioni con una formula apparentemente semplice, basata sul bilancio calorico e sul dogma del "mangia meno e muoviti di più". Tuttavia, la scienza medica sta dimostrando che la realtà è molto più complessa e, soprattutto, profondamente individuale.La chiave di volta di questa rivoluzione si chiama Nutrigenomica.
LA NUTRIGENOMICA STUDIA L’INTERAZIONE DEI NUTRIENTI COL GENOMA UMANO
Concetti base della nutrigenomica.
APPROCCIO GENETICO. Si propone di IDENTIFICARE I GENI DELLE MALATTIE CRONICHE Il problema è di notevole complessità, infatti normalmente le funzioni e i ruoli dei differenti geni interagiscono tra di loro ed in modo diverso in relazione all' ambiente.
APPROCCIO EPIGENETICO. L’EPIGENETICA studia i cambiamenti delle proprietà metaboliche che sono ereditabili ed influenzano il fenotipo, senza alterare il genotipo evidenziando la complessità delle interrelazioni tra genetica e nutrizione.
DIFFICOLTA ’DI RICERCA
•Popolazioni campionabili limitate
•Gruppi di controllo campionati in modo insufficiente
•Stratificazione della popolazione